蛋愛好者的新選擇~Vegan植物蛋攻佔全美大學和餐廳

2020/05/07
蛋愛好者的新選擇~Vegan植物蛋攻佔全美大學和餐廳
你聽過純植物做成的蛋嗎?美國植物蛋公司Just Egg,於2019研發出一款以綠豆蛋白加工而成的蛋液。植物蛋可以用來炒飯、煎蛋捲、蛋餅和製作其他經典的蛋料理。【請繼續往下看...】

你聽過純植物做成的蛋嗎?美國植物蛋公司Just Egg,於2019研發出一款以綠豆蛋白加工而成的蛋液,這款植物蛋的蛋白質含量和普通雞蛋相仿,但是它沒有膽固醇,熱量和脂肪含量都更低,味道也和雞蛋真假難辨,更令人稱道的是,它的製造過程比普通雞蛋的用水量少了98%、土地使用量減少83%、二氧化碳排放量減少93%。植物蛋可以用來炒飯、煎蛋捲、蛋餅和製作其他經典的蛋料理。

Just Egg公司與全球食品服務公司索迪斯(Sodexo)建立了合作關係,由於Sodexo公司在美國和加拿大擁有13,000個據點,這款蛋替代品現已可在全美的大學、醫療保健和公司餐廳中買到。此舉是Sodexo「2025更好的明天( Better Tomorrow 2025)」的策略之一,此策略目標是到2035年,將碳排放量減少34%。
 
JUST的聯合創始人兼首席執行長Josh Tetrick 說:
「我們很高興成為Sodexo的首選供應商,該公司每天為7500萬消費者提供服務。Sodexo的永續菜單創新計劃已經產生了數百種的純植物食譜,我們很高興看到在今後幾個月中,一系列美味的JUST Egg菜餚將成為顧客日常可及的選項。」

▼純植物做成的蛋漢堡!|圖:eatjust

JUST從去年開始發售植物蛋液產品以來,已售出相當於2000萬顆雞蛋的產品。食品市場中主要的零售商包括,全食物超市(Whole Foods Market)、克羅格(Kroger)和沃爾瑪(Walmart)都有販售JUST Egg,JUST Egg被稱為最暢銷的早餐食品。

該公司現已在明尼蘇達州阿普爾頓設立新加工工廠以提高產量。這個佔地30,000平方英尺的場地,能夠在六天內生產出足夠的蛋白質以供應150萬個植物蛋,這將有助於公司更容易製造可持續的植物性食品。
JUST公司希望降低JUST Egg的價格(根據地區的不同,當前零售價為每瓶蛋液為7美元至10美元),並實現與雞蛋的價格均等。生產一個純素雞蛋,公司要花大約20美分,借助新工廠,JUST的目標是將成本降低到每個植物蛋4.7美分。

在宣布新工廠後不久,JUST宣布了其最新產品—冷凍的折疊型植物蛋,此款新產品預計於四月在全美的商店上市。

 

原文出處| https://www.livekindly.co/vegan-egg-us-colleges-cafeterias/
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