年度「荷蘭全國無肉周」,20200309開跑 ~‍

2020/06/09
年度「荷蘭全國無肉周」,20200309開跑 ~‍
想像一下,肯德基找不到任何肉類產品、SUBWAY店員鼓勵你點素食,電線桿的文宣和電視廣告都頻繁地鼓勵你吃素...【請繼續往下看...】

想像一下,肯德基找不到任何肉類產品、SUBWAY店員鼓勵你點素食,電線桿的文宣和電視廣告都頻繁地鼓勵你吃素,連臉書都被一堆「談論要去哪裡吃素」的貼文洗版,而你又發現吃素這件事比平常容易許多,因為公司的員工餐廳、大學學生餐廳和街上的葷食餐館,都提供了特別的純素菜單。
 
期待以上這種種場景嗎?2020年0309到2020年03016為期一周,全荷蘭的居民即將享受到這樣全面友善、提倡素食的生活,因為「荷蘭全國無肉周 (Nationale Week Zonder Vlees)」就要到來。

圖|取自Nationale Week Zonder Vlees

今年已經是荷蘭全國無肉周第三次舉行,這個活動的發起人是伊莎貝爾·博丹(Isabel Boerdam),Isabel從9歲起就吃素了,在18年多的素食生活中體會了素食豐富的可能性。於2013年時,她已在個人的美食部落格和所出版的《De HippeVegetariër》一書中提出全國無肉周的概念。直到2018年,她覺得時機成熟了,是時候該為具挑戰性的氣候目標和社會健康做出具體貢獻了,便以自己的專業知識和食物網絡為基礎,創立「Nationale Week Zonder Vlees基金會」,並且發起了這個影響深遠的革命性活動。Isabel說:「我想讓荷蘭前進。每天吃肉或魚已經過時,在荷蘭,彈性飲食應成為新的標準,那是我的目標。」

圖|取自Nationale Week Zonder Vlees

基金會希望藉由無肉周的參與,讓大家透過實際品嚐,打破對素食無聊乏味的偏見,且體會到無肉一天是多麼容易的一件事。他們在其網站上提及,一位成年人一周不吃肉,將省下130公升的水,770克動物肉,以及開車行駛76公里產生的CO2,並表示這是一項很小的努力,但對人類、動物和環境產生了難以想像的積極影響。

這項運動取得很好的成效,報名參與的人數眾多,也實際改變人們的飲食習慣,有47%的葷食參與者,在六個月後仍持續減少吃肉。據 Nu.nl 2019年的調查顯示,荷蘭的素食人口已達17%,其中有7%是Vegan;素食聯盟( Vegetarian Union)也於2018年時聲稱,超過67%的荷蘭人是彈性素食者,吃素人口超過70萬。

圖|取自naturalproductsglobal.com

無肉周的參與及影響的範圍非常廣泛,他們串聯起餐飲業者提供專門的素食料理,台灣人較熟知的品牌有IKEA、KFC、DOMINOS;串聯起零售商店提供素食產品優惠;聯合公司企業在他們的員工餐廳提供素食,例如飛利浦philips、 Triodos銀行、在校園中,大學的學餐增加素食選項,中小學則可以免費取得完整的課程教材,課程內容攸關蔬食、肉食與動物福利和環境之間的關係,老師可在一小時內教授完畢;運用自家和合作夥伴的媒體管道(社群媒體、雜誌、官網等),傳播植物性飲食的知識;他們更用心整理了一份「參與無肉周指南」—Zonder Vlees,內容完整整理了素食的營養知識、肉類替代品、食譜和烹飪技巧、合作的餐廳和品牌、素食者必看的電影和書籍、可追蹤的部落格/IG帳號/網站、可參觀的景點等。

圖|取自livekindly

參考資料|https://weekzondervlees.nl/
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