飯店等級的Google員工餐廳,如何「設計」員工少吃肉?

2020/06/14
飯店等級的Google員工餐廳,如何「設計」員工少吃肉?
為了解決Google 15這個問題,google無所不用其極地設置種種「機關」,其中一個就是使他們吃更多素!【請繼續往下看...】


上班時間用腦過度,肚子咕嚕咕嚕叫,走到茶水間零食有巧克力、糖果、餅乾、水果等琳瑯滿目;飲料有咖啡、汽水、牛奶等應有盡有,走到樓下食堂想要點個現做好料也可以!猜猜是哪家公司有這麼好的福利?沒錯,就是google大神,有名的就是員工福利,尤其以米其林級的員工餐廳令人稱羨,每天24小時不間斷提供美食,免費不限量,好吃只是基本底線,種類齊全和外觀精緻才是員工在乎的重點,所以有 「Google 15」之說,意思就是 新進員工基本都會增加 15 磅(约 7公斤)。 

Photographer: Daniel Acker/Bloomberg News

為了解決這個問題,google無所不用其極地設置種種「機關」,其中一個就是使他們吃更多素! 

 —【Google食物機關解密】—
1.將沙拉台設在餐廳入口旁:
因為有研究認為,飢腸轆轆的人通常會選擇吃自己第一眼看到食物,所以google讓員工第一眼看到的食物是沙拉,進而吃更多的蔬菜。《OneZero》作者簡 · 布萊克(Jane Black)在紐約食堂吃午餐時,留意到一大半員工邁入食堂後,都會停留在沙拉台。

圖|取自愛范兒

2.增加素食成分,讓員工「少吃肉多吃菜」:
主廚們在食材和調味上花樣百出,舉凡將大骨高湯換成蔬菜高湯;墨西哥玉米餅內餡改成植物性食材;牛肉漢堡肉餅配方增加了蘑菇比重,從20%到50%,未來更希望是100%純素漢堡;還研發了許多素食新菜色,例如椰汁咖哩秋葵、烤花椰菜配腰果、胡椒番茄拌印度奶酪、咖哩香辣豆腐,以及無蛋奶的純素甜點,,且它們都被設置擺在靠前的地方,甚至想出又長又酷炫的菜名,讓員工點餐時不知道它就是素食。

圖|取自https://sustainability.google/projects/rews/

後勤負責人自豪地說:「如果讓吃慣肉的員工突然開始吃素,絕大多數的人都會不適應,甚至對蔬時產生抗拒,但如果一點一點增加他們食物中的蔬菜比例,所有人都能接受。你無法指望每個仁都喜歡小扁豆和蘑菇,但到現在,後勤部門也沒有收到一封抱怨伙食的投訴。」

3.使用更小的盤子:
有研究指出,用相對小的器具進食,吃下去的食物量也會減少,因此,Google 餐廳的自助餐盤子也比一般標準 12 英寸的盤子小,只有 8-10 英寸,而且部分餐廳還會在盤子區增添標語,告訴員工「用大盤子會吃更多哦」。這個簡單舉措,讓使用小盤子的使用率增加了 32%。此外,肉食和甜品單份的份量也減少了,當然,隨時都可以多取幾份,但在伸手之前,大家也會更傾向思考自己是否真的需要吃那麼多,進而培養更有意識的飲食選擇。

圖|取自https://alllifeinfate.blogspot.com/2018/04/for-your-food.html

4.茶水間的密謀:
(1)提供「水療飲品」——純淨水裡放著草莓、檸檬或是青瓜, 這種飲品在Google 食堂裡處處都能找到,健康飲料在查稅間的冰箱,被放在水平視線處,含糖飲料和茶飲則被放在相對隱密處。「我們不是傻的」,Google 的員工說道,她表示他們知道這些飲品就在那,但也表示「眼不見」的確減少了去喝的誘惑。
(2)有研究指出,高腦力工作者在餓的時候更想吃高熱量不健康食品,為了避免員工煮咖啡時嘴饞順手抓了更多零食,Google 將零食放得離咖啡機遠些,從原來的 2 公尺距離變成 5 公尺,結果是,這多走的幾步將男女員工吃零食的概率分別降低了 25%和17%。

圖|取自officesnapshots.com

這些機關設置,有兩方面的考量:
其一是關心員工的健康,他們運動量不如從前,攝取的卡路里卻直線上升,大部分還來自速食快餐,將部分肉類換成蔬菜,可以讓員工們下意識攝取更多健康的食物。
其二是google非常重視企業的社會責任,減少動物性產品的食用,就能減少碳排放,對於環境保護有重大意義,根據他們的計算,如果能將每位員工平均每日肉類攝取量降低50%,人均溫室氣體排放量也可以減少將近一半。

參考資料| https://reurl.cc/qddxpN
圖片來源︱ https://unsplash.com/photos/yhn4okt6ci0
歡迎分享,一起用素食為世界增添美好
#讓和平與美味成為你我生活的首要定位
#素食新聞不漏接

★ 追蹤我們 Follow Us ★
訂閱Youtube → https://p-y.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔 )
FB → https://p-y.cc/pyfb
IG → https://p-y.cc/pyig
周一至周五早上八點,用最夯素食新聞跟你說早安!

★ 聯絡我們 Contact Us ★ FB → https://p-y.cc/contactpy

相關商品
Peace And Yummy 素食商城