植物肉公司Next Meats首創「純素燒烤肉」,放到日本傳統燒烤店菜單上,零違和感!

2020/08/19
植物肉公司Next Meats首創「純素燒烤肉」,放到日本傳統燒烤店菜單上,零違和感!
日本植物肉公司Next Meats Co.將推出一系列純素燒肉—yakiniku,特別適用於日本傳統燒烤。【請繼續往下看...】


圖片來源|NEXT MEAT 官網

隨著破紀錄的暴雨和高溫,環保意識抬頭下,肉類生產被廣泛認為是導致全球變暖和氣候危機的主要因素,不吃肉一年就可以節省飛行4000英里的二氧化碳當量,因此近年植物肉銷售暴增,世界各國越來越多植物肉公司成立、投入研發,日本也不例外。

Next Meats Co.在2020年創立並進入市場,繼今年七月開始販售的Next Burger系列((當前是在第1.2版的第三次迭代中)取得成功後,八月又推出了新的Yakiniku燒烤肉系列,成為「世上第一種替代烤肉的植物肉」。

圖片來源|Prastika Herlianti

Yakiniku(ネクスト焼肉シリーズ),意即將肉類等新鮮食材放在火上直接烤,這種燒烤肉在日本非常普及,從用具到食物,都有自成一格的文化,常見的烤肉串成分包括各種肉類,內臟,偶爾還有蔬菜,日式燒肉重視切割,通常將食材切成一口大小。


圖片來源|https://reurl.cc/5qlWKz

經過廣泛的研究和開發,Next Meats生產了兩種植物肉版本—kalbi和harami。據該品牌描述,Kalbi 1.0「耐嚼而香」;Harami 1.0「柔軟多汁」,是令人滿意的味道。

品牌創始人Shirai先生說:「即使讓香味和味道具有耐嚼性,也很難復制出肉的質地。通過與某所大學的研究人員重複品嚐和改良200多次,我們公司發現了大豆蛋白分子結合的理想平衡。至於味道,它的設計是讓消費者避免使用極端的調味料,並運用食材本身的味道來調配自己喜歡的醬汁。」

圖片來源|NEXT MEAT 官網

「未來,植物肉的時代將開展,並將放上烤肉店的常規菜單上。」

探討其營養成分,用大豆蛋白製成的Next Yakiniku是低卡路里、低脂肪、高蛋白的完美結合,脂肪含量是普通烤肉的1/10,而蛋白質含量則是其兩倍。目標客客群應該不僅是素食主義者,也有「常吃肉卻擔心卡路里和脂肪」的族群。

圖片來源|https://reurl.cc/5qlWKz

Next Meats Co.目前僅在日本的Yahoo! Shopping買的到,但將來似乎會加強在亞馬遜和實體店的銷售。在日本的朋友有興趣購買嘗試,可點以下連結↓
卡爾維Kalbi 1.0(1950日元-80克-5片/包-冷凍包裝)
原味Harami 1.0(1950日元-80克-5片/包-冷凍包裝)


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參考資料|https://reurl.cc/x0Zjg1
圖片來源|https://reurl.cc/5qlWKz

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