植物肉公司Next Meats首創「純素燒烤肉」，放到日本傳統燒烤店菜單上，零違和感!

圖片來源｜NEXT MEAT 官網

隨著破紀錄的暴雨和高溫，環保意識抬頭下，肉類生產被廣泛認為是導致全球變暖和氣候危機的主要因素，不吃肉一年就可以節省飛行4000英里的二氧化碳當量，因此近年植物肉銷售暴增，世界各國越來越多植物肉公司成立、投入研發，日本也不例外。

Next Meats Co.在2020年創立並進入市場，繼今年七月開始販售的Next Burger系列(（當前是在第1.2版的第三次迭代中）取得成功後，八月又推出了新的Yakiniku燒烤肉系列，成為「世上第一種替代烤肉的植物肉」。

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Yakiniku(ネクスト焼肉シリーズ)，意即將肉類等新鮮食材放在火上直接烤，這種燒烤肉在日本非常普及，從用具到食物，都有自成一格的文化，常見的烤肉串成分包括各種肉類，內臟，偶爾還有蔬菜，日式燒肉重視切割，通常將食材切成一口大小。


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經過廣泛的研究和開發，Next Meats生產了兩種植物肉版本—kalbi和harami。據該品牌描述，Kalbi 1.0「耐嚼而香」；Harami 1.0「柔軟多汁」，是令人滿意的味道。

品牌創始人Shirai先生說:「即使讓香味和味道具有耐嚼性，也很難復制出肉的質地。通過與某所大學的研究人員重複品嚐和改良200多次，我們公司發現了大豆蛋白分子結合的理想平衡。至於味道，它的設計是讓消費者避免使用極端的調味料，並運用食材本身的味道來調配自己喜歡的醬汁。」

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「未來，植物肉的時代將開展，並將放上烤肉店的常規菜單上。」

探討其營養成分，用大豆蛋白製成的Next Yakiniku是低卡路里、低脂肪、高蛋白的完美結合，脂肪含量是普通烤肉的1/10，而蛋白質含量則是其兩倍。目標客客群應該不僅是素食主義者，也有「常吃肉卻擔心卡路里和脂肪」的族群。

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Next Meats Co.目前僅在日本的Yahoo! Shopping買的到，但將來似乎會加強在亞馬遜和實體店的銷售。在日本的朋友有興趣購買嘗試，可點以下連結↓
●卡爾維Kalbi 1.0（1950日元-80克-5片/包-冷凍包裝）
●原味Harami 1.0（1950日元-80克-5片/包-冷凍包裝）


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