素食奶油:自己做的純素奶油👩‍🍳再用它做純素杯子蛋糕😋味道不輸含蛋奶😎|素食 純素 全素|

2020/05/11
素食奶油:自己做的純素奶油👩‍🍳再用它做純素杯子蛋糕😋味道不輸含蛋奶😎|素食 純素 全素|

純素奶油市面上真的很難找!偏偏很多蛋糕又要用到奶油~~ 所以我們就自己動手做嘍:)
順便附上一個簡單的杯子蛋糕~ 這樣做好的純素奶油馬上就有用武之地了呀!
這次的配方依樣使用了素蛋粉來取代蛋,牛奶的部份我們用杏仁奶取代,做出來的蛋糕味道不會輸含蛋奶的唷:D  
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———👩‍🍳【素食奶油(纯素)】👩‍🍳———
全素奶油:
椰子油 360ml
無糖豆漿 120ml
芥花油 60ml
檸檬汁 5ml
大豆卵磷脂 6tbsp

素蛋液 1份(相當於1顆蛋):
Bobs Red Mill Egg Replacer 素蛋粉 1 tbsp
水 2 tbsp 

全素杯子蛋糕 (8個):
常溫自製全素奶油 55g
糖 80g
香草糖精 1小匙
素蛋液 1份
低筋麵粉 105g
泡打粉 1 小匙
鹽 少許
杏仁奶 60 ml
檸檬皮 適量

1.將奶油55g與糖80g打發後,加入素蛋液1份與香草精1小匙並攪拌均勻
2.將低筋麵粉105g、泡打粉1小匙、鹽1小撮都過篩倒入後加入杏仁奶60ml與檸檬皮少許,再攪拌均勻
3.倒入杯子蛋糕烤模後,以上下火各180℃烤20分鐘,並放涼
PS.粉類過篩避免結塊影響口感。

 

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