素食塔香九孔鮑:配上九層塔香醬😋大口咬下超滿足!👌|素食 純素 全素|

2020/05/15
素食塔香九孔鮑:配上九層塔香醬😋大口咬下超滿足!👌|素食 純素 全素|

這次使用大香菇來做素食九孔鮑。
透過板豆腐包覆在香菇上,再入鍋油炸到金黃酥脆。
整口咬下有外皮的酥脆,香菇的彈牙,加上豆腐的軟嫩。
再配上香氣滿滿的九層塔香醬!真的好滿足啊!絕配。😋
過程有難度,算是一到功夫菜,大家也來挑戰看看喔。
保證讓你端上桌後超有面子!👍

———【素食塔香九孔鮑(8個)(纯素)】———
純素九孔鮑:
大香菇  8朵
板豆腐  一塊(約300g)
太白粉   20g(2 tbsp)
低筋麵粉      10g(1 tbsp)
素油蔥  10g(1 tbsp)  
素沙茶醬   5g(1 tsp)
醬油           5g(1 tsp)
胡椒粉       2g(1 tsp)
鹽巴           1g(1/2 tsp)
糖              2g(1/2 tsp)

塔香醬:
大辣椒   10g 
薑          30g
香油           10g(1+1/2 tsp)
水               200g(3/4 cup)
醬油           10g(2 tsp)
素蠔油        20g(3 tsp)
糖               10g(1 tbsp)
胡椒粉        2g(1 tsp)
九層塔   10g
芡汁:
太白粉         10g(1 tbsp)
水                20g(1+1/2 tbsp)

盤飾:
芹菜      10g

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