【2分鐘學素食料理】: 素食蚵仔煎|蛋素、全素不要加蛋

2020/08/10
【2分鐘學素食料理】: 素食蚵仔煎|蛋素、全素不要加蛋

——🥦【素食蚵仔煎食材】🥦——
醬汁:
番茄醬 250ml
甜辣醬 250ml
水     250ml
烏醋    1tsp
糖       40g 
味噌     10g 

粉漿:
地瓜粉 150g
太白粉 100g
水    250ml

食材:
百頁豆腐 1條
板豆腐 200g
鴻禧菇 1包
小白菜 1包
豆芽菜 1包
海苔 1包
醬油 5ml
蛋 5顆(不加蛋是全素)

#素食
#蛋素
#可純素

——🍴【步驟】🍴——
醬料製作
1.加入甜辣醬250ml、番茄醬250ml,小火炒至冒泡。
2.加入開水250ml、烏醋1tsp,將醬料煮滾,。
3.加入糖40公克、味噌10公克,煮至濃稠即可。

素蚵仔煎製作
1.將1條百頁豆腐、200g板豆腐打碎,
2.加入地瓜粉20公克、日式醬油1tsp,稍微攪拌均勻。
3.取鴻喜菇的前段,滾水川燙30秒,撈起後擦乾。
4.鴻喜菇沾地瓜粉,再將豆腐泥裹在香菇梗上。
5.裹上豆腐泥後,再沾地瓜粉,滾水川燙至透明即可。
6.地瓜粉150公克、太白粉100公克,攪拌均勻。
7.小白菜切小段,煎鍋熱鍋加入適量的油。
8.將素蚵仔煎至表面金黃,加入豆芽菜拌炒,倒入約3匙的粉漿。
9.稍微凝固後加入小白菜,打入一顆雞蛋(全素不要加蛋)
10.煎至兩面金黃,盛盤後淋上醬汁,放上海苔絲,完成囉。

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