【2分鐘學素食料理】: 純素火龍果涼麵|ASMR料理過程

2020/08/07
【2分鐘學素食料理】: 純素火龍果涼麵|ASMR料理過程

——🥦【火龍果涼麵食材】🥦——
麵條: (五人份)
火龍果汁  200 g 
中筋麵粉  400 g
鹽巴         1 tsp

配料:
金針菇      適量
紅蘿蔔      適量
小黃瓜      適量
秋葵         適量
辣椒         適量

醬汁: (一人份) 
醬油         1 tbsp
橄欖油      2 tbsp
味淋          50 cc
白醋          50 cc
白芝麻        5 g
蘋果         一顆
檸檬         半顆

——🍴【步驟】🍴——
1.火龍果去皮切塊,將火龍果打成汁,並將火龍果汁過篩,去掉雜質。
2.準備400公克麵粉,並加入少許鹽巴,火龍果汁200c.c。
3.搓揉使顏色均勻分布,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4.再次揉壓麵團使表面光滑,再靜置1小時。
5.將麵團均分5等份,撒上麵粉,使麵團不易沾黏
6.使用製麵機7檔壓平,折三折再次壓平,每壓一次降一檔,壓至四檔。
7.再次撒上麵粉,使麵團不易沾黏機器,開始製成麵條。
8.蘋果去皮切塊,半顆檸檬榨汁,加入白芝麻粒5公克、醬油1大匙、橄欖油2大匙、白醋50 c.c.、味淋50 c.c.,並將貧果打成泥狀。
9.紅蘿蔔、小黃瓜、辣椒切成細絲。
10.煮一鍋水,加入少許的鹽,秋葵、金針菇、紅蘿蔔做川燙。
11.滾水煮火龍果麵2至3分鐘。
12.將煮好的麵放冰水冰鎮,並將火龍麵撈起盛盤,擺上川燙好的配菜。

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